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Als Metzgerei könnten wir es uns sehr einfach machen und Fleischteile aus der Industrie für den Weiterverkauf liefern lassen. Da wir unser Handwerk lieben, uns das Tierwohl am Herzen liegt und Kundenzufriedenheit für uns oberste Priorität hat, entscheiden wir uns, für den nicht so einfachen Weg für täglich frische Lebens-Mittel.
Wir schlachten selbst im Haus
Mit viel Geduld und Umsicht holen wir unsere Schweine und Rinder stets einen Tag vorher beim regionalen Bauern ab und ermöglichen dem Tier noch einen streßfreien Tag Ruhezeit in unserem Stall. Durch den liebevollen, artgerechten Umgang und die stressfreie Schlachtung im Haus bekommt das Fleisch eine wesentlich höhere Qualität, verliert weniger Gewicht beim Braten und wird so viel saftiger und zarter. Rindfleisch bekommt bei uns die Zeit zum Reifen für beste Qualität.
1954 wurde das Unternehmen in Altomünster als Gasthaus und Metzgerei gegründet. Heute führt den Betrieb Alfons Baier zusammen mit seiner Frau, nachdem er die Metzgerei von seinen Eltern übernommen hatte. Dabei wird besonders viel Wert auf die eigene Schlachtung und Produktion gelegt. Das ist das Hauptgeschäft der Metzgerei und nur eines der Gründe, wieso der Name Baier nicht nur im Umfeld, sondern weit über den Ort hinaus für Frische und beste Qualität bekannt ist.
2017 wurde der Laden hochwertig nach modernsten Gesichtspunkten erneuert. Die neue Theke ist randvoll gefüllt mit vielen schmackhaften Köstlichkeiten für Geni-esser.
Egal ob für Ihren Grillabend, zum Mittag oder als Leckerei zwischendurch: Bei uns finden Sie eine große Auswahl an Würstchen, butterzart gereiftem Fleisch und vielen weiteren Gaumenfreuden!
Fleisch „isst“ kein Gemüse. Industrielle Produkte, wie pflanzliche Burgerpatties als Fleischersatz, entfernen uns von unseren Grundnahrungsmitteln. Schließlich sind wir nicht nur Geni-esser — Wir sind Flexitarier! Fleisch und Gemüse passt ernährungsphysiologisch super zusammen, hat wenig Kohlenhydrate, aber viele essentielle Vitamine und Mineralstoffe.
Wir haben großes Interesse daran, für eine ausgewogene, frische Ernährung zu sorgen, welche im Einklang mit Mensch, Tier und Umwelt steht und bei der wir unser Essen wieder selbst zubereiten und nicht unverhältnismäßige Mengen Fastfood aus der Industrie konsumieren.
Wenn wir Nutztiere zum Umweltsünder degradieren, alles tierische verachten, lenken wir nur von unserer Unfähigkeit ab, ein gesundes Mittelmaß zu finden. Besonders Urwaldrodung für Soja und Palmöl aus Südamerika und Asien ist kein Mittelmaß.
Wir brauchen Wiederkäuer, welche Bauern auf ihren Weiden als Teil einer nachhaltigen Kreislauf- Wirtschaft halten, weil diese Tiere Gras verdauen können. Ohne Kühe gibt es keine Milch, keine Butter, keinen Käse, keine Sahne und keinen Joghurt. Die Färsen unterstützen uns maßgeblich dabei, die Bodengesundheit, die Artenvielfalt zu erhalten und grasen auf Flächen, die nicht für Gemüseanbau geeignet sind.
Richten wir unseren Geschmack an den Nahrungsmitteln aus, die uns ökologisch arbeitende Bauern, Metzger, Bäcker, Gärtner und Köche täglich frisch zur Verfügung stellen können und nicht die Food-Industrie oder das Labor in der Petrischale für uns künstlich ersetzen.
Vor diesem Hintergrund aktueller Entwicklungen erscheint mir ein Plädoyer, für den Ursprung unserer Nahrung und deren handwerklichen lokalen Erzeuger zu kennen, wichtiger denn je!
Im größten Schlachthof Europas werden täglich 1.000 Rinder und 50.000 Schweine geschlachtet. Die Fleischskandale durch Industrie und Massentierhaltung sind genug! Geht zum Handwerker!
Dort ist Massentierhaltung, Produktion fürs Hochregallager ausgeschlossen.
Sonst werden uns in Zukunft immer mehr „Fakes“ erwarten und das scheint sich besonders in der Industrie bei Fleisch gut zu verkaufen.
Ihr Meistermetzger Alfons Baier
Tel.: +49 (0) 8254 8335
kontakt@metzgerei-baier.de
www.metzgerei-baier.de
Alfons Baier - Ihr Meistermetzger
Es ist ein weit verbreiteter Irrtum, dass Qualität teuer ist. Tatsächlich, und das leben wir vor, ist Qualität sehr preiswert — weil die ihren Preis wert ist! Bei uns steht nicht nur Qualität drauf, sondern es ist Qualität drin. Wir selbst wissen, was wir essen!
Die Basis für unsere Qualität ist unser konsequent lokal geführter Betrieb. Hier stehen fachkompetente Mitarbeiter und Verkäuferinnen voll hinter dem Chef. Wir ziehen alle an einem Strang in Richtung absoluter Qualität, Frische und Kundenzufriedenheit.
Wir sind gerne für Sie da und erfüllen Ihre Wünsche mit Spaß und Freude.
Frische Zubereitung mit den besten Zutaten: das ist für uns als Traditionsbetrieb sehr wichtig.
95 % unserer Produkte sind aus eigener Herstellung und dabei frei von Gluten und Laktose!
So ist es uns möglich, beim gesamten Produktionsprozess die höchsten Qualitätsstandards sicherzustellen.
Wir achten bei der eigenen Schlachtung auf kurze Transportwege und lange Ruhephasen der Tiere bei uns im Stall. Die Schlachtung erfolgt möglichst stressfrei für die Tiere. Eine sanfte Kühlung und schonende Weiter­verarbeitung sorgt für eine optimale Reifung des Fleisches. Sie bekommen bei uns die Qualität, die Sie schmecken.
Unsere Frischwurst produzieren wir mit höchsten Ansprüchen ausschließlich aus bestem Brät, welches mehrmals mit Gold ausgezeichnet ist. Vieles stellen wir mehrmals pro Woche in bester Qualität her. Mit Blick auf die gewünschte Frische kann das ein oder andere auch mal ausverkauft sein – aber das was da ist, ist dadurch immer frisch.
Sie erhalten bei uns edle Sorten Salami, sowie frische Pfefferbeißer und Mettwürste, die nach alten Familienrezepten und mit einer jahrzehntelangen Erfahrung unserer Meister hergestellt werden. Durch die langsame und traditionelle Naturreifung über mehrere wochen entsteht ein unverwechselbarer Geschmack. Echte Leckerbissen!
Ob Schwarzwurst, Leberwurst oder Zungenwurst: Unsere Kochwurst produzieren wir schlachtwarm immer direkt nach der eigenen Schlachtung. Nur so bleiben wertvolle Aromen und Enzyme erhalten und in Verbindung mit besten Zutaten entsteht der unver­gleichliche Geschmack, wie früher bei der Hausschlachtung.
Wir achten bei der eigenen Schlachtung auf kurze Transportwege und lange Ruhephasen der Tiere bei uns im Stall. Die Schlachtung erfolgt möglichst stressfrei für die Tiere. Eine sanfte Kühlung und schonende Weiter­verarbeitung sorgt für eine optimale Reifung des Fleisches. Sie bekommen bei uns die Qualität, die Sie schmecken.
Unsere Frischwurst produzieren wir mit höchsten Ansprüchen ausschließlich aus bestem Brät, welches mehrmals mit Gold ausgezeichnet ist. Vieles stellen wir mehrmals pro Woche in bester Qualität her. Mit Blick auf die gewünschte Frische kann das ein oder andere auch mal ausverkauft sein – aber das was da ist, ist dadurch immer frisch.
Sie erhalten bei uns edle Sorten Salami, sowie frische Pfefferbeißer und Mettwürste, die nach alten Familienrezepten und mit einer jahrzehntelangen Erfahrung unserer Meister hergestellt werden. Durch die langsame und traditionelle Naturreifung über mehrere wochen entsteht ein unverwechselbarer Geschmack. Echte Leckerbissen!
Ob Schwarzwurst, Leberwurst oder Zungenwurst: Unsere Kochwurst produzieren wir schlachtwarm immer direkt nach der eigenen Schlachtung. Nur so bleiben wertvolle Aromen und Enzyme erhalten und in Verbindung mit besten Zutaten entsteht der unver­gleichliche Geschmack, wie früher bei der Hausschlachtung.
Meisterlicher Alpen Speck, wie aus dem Urlaub in den Alpen, aber alles selbst gemacht! Seit einem Jahr gibt es die legendäre Spezialität – als Beiers Klosterschinken eigene Herstellung, nach eigener Rezeptur, 6 Monate luftgetrocknet im Reiferaum.
Wir haben diese Spezialität nicht neu erfunden, aber wir produzieren ihn so, wie die Tiroler Bauern und Metzger das schon vor 150 Jahren gemacht haben. Unser Klosterschinken ist etwas fetter und milder, als in unserer Region üblich, aber dieses Fett ist buchsstäblich butterzart „schmilzt wie Butter auf der Zunge“ – eben etwas ganz Außergewöhnliches!
Wir bieten täglich einen frischen Mittagstisch:
Von Montag bis Freitag, 11:00 Uhr bis 13:00 Uhr.
Alle Gerichte gibt es auch zum Mitnehmen.
Für Vorbestellungen erreichen Sie uns:
Telefonisch: +49 (0) 8254 8335
Per E-Mail: kontakt@metzgerei-baier.de
Das aktuelle Menü, die neuesten Angebote, unsere Empfehlungen der Woche sowie die Gerichte beim Mittagstisch finden Sie zusammengefasst in unserem Flyer. Über den unteren Link oder mit einem Klick auf den Flyer rechts können Sie den aktuellen Flyer herunterladen.
Das aktuelle Menü, die neuesten Angebote, unsere Empfehlungen der Woche sowie die Gerichte beim Mittagstisch finden Sie zusammengefasst in unserem Flyer. Über den unteren Link können Sie den aktuellen Flyer herunterladen.
Samstags ist bei uns Haxentag, frisch aus dem Ofen – innen saftig und außen knusprig. Bitte bestellen Sie bei Interesse spätestens bis Freitag vor, indem Sie uns entweder anrufen oder uns eine E-Mail schreiben.
Gerne können Sie auch Kontakt mit uns aufnehmen, wenn Sie an einem anderen unserer Köstlichkeiten interessiert sind. Wir freuen uns in jedem Fall auf Ihre Nachricht.
Tel.: +49 (0) 8254 8335
E-Mail: kontakt@metzgerei-baier.de
Montag – Donnerstag
07.00 -13.00 Uhr und 14.30 – 18.00 Uhr
Freitag
07.00 -13.00 Uhr und 14.00 – 18.00 Uhr
Samstag
07.00 -12.00 Uhr
Mittagstisch
Montag – Freitag 11.00 – 13.00 Uhr –
täglich frisch gekocht aus unserer Metzgerküche!
© Metzgerei A. Baier –
